学生時代の話 59
SaKaMu
夢を叶えるサカム
最近パン焼いてなさ過ぎた。バターの賞味期限も5日過ぎてる。
いけるっしょ?
先ずは材料
強力粉 200g
牛乳 170㏄
ドライイースト 3g
砂糖 30g
塩 3g
バター 300g
パン焼き機に投入
捏ねと一次発酵までは、機械に頼る
取り出してガスを抜く
おやっ おやおや 軟らか過ぎだ
16個に分割して丸めたけど、軟らか過ぎて手にくっついてくる。
濡らした布巾をかけ10分休める
この範囲の誤差、粉の種類、湿度、温度で変わってくる。もっと頻繫に作っていると、牛乳の量とかで微調整する。ちなみに軟らかい方が、軟らかいパンに仕上がる。
けど、さすがに軟らか過ぎは成形しにくいから少し強力粉追加
ガス抜きしながら丸めて並べる
オーブンレンジの発酵機能40℃40分
オーブン180℃に設定。15分
はい。完成。軟らかいW
今回久しぶりすぎて近所のスーパーで買ったスーパーカメリア使ったけど、ちゃんと作ってた時は北海道産の強力粉とか買ってたわ。慣れてない人は、スーパーカメリアや、ゴールデンヨットが扱いやすい。けど、やっぱり風味があるのは北海道産のブランドのもの。
今日も最後まで読んでいただきありがとうございました。